如果这是你自己的院子，小花园或灌木种植在那里看起来会很漂亮！
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水果墙 Fruit Walls：1600 年代的城市农业
巴黎郊区蒙特勒伊的水果墙。
我们被告知要吃当地和时令的食物，因为其他作物被长途运输，或者因为它们是在能源密集型温室中种植的。但它并不总是那样。从 16 世纪到 20 世纪，城市农民仅使用可再生能源种植地中海水果和蔬菜，远至英格兰和荷兰北部。
这些作物生长在巨大的“果墙”周围，这些果墙储存了来自太阳的热量并在夜间释放，创造了一种可以使温度升高 10°C（18°F）以上的小气候。后来，靠着果墙建造的温室进一步提高了单靠太阳能的产量。
直到 19 世纪末，温室才变成一座全玻璃和人工供暖的建筑，热量几乎瞬间散失——这与它发展而来的技术完全相反。
现代玻璃温室通常位于冬季可能寒冷的温带气候，需要大量能源输入，主要用于供暖，但也用于人工照明和湿度控制。
根据粮农组织的数据，在加热温室中种植的作物的能源强度需求大约是在露天种植的相同作物的 10 到 20 倍。一个加热的温室需要大约 40 兆焦耳的能量来种植一公斤新鲜农产品，例如西红柿和辣椒。 [来源 – 第 15 页] 这使得温室种植的作物与猪肉一样耗能（在美国为 40-45 MJ/kg）。 [资源]
荷兰式全玻璃温室
荷兰是世界上最大的温室作物生产国，2013 年大约 10,500 公顷的温室使用了 120 拍焦耳 (PJ) 的天然气——这大约是所有荷兰乘用车使用的化石燃料量的一半。 [来源：1/2]
高能耗不足为奇。为完全由玻璃制成的建筑物供暖非常耗能，因为玻璃的隔热值非常有限。每平方米的玻璃，即使是三层玻璃，损失的热量也是墙壁的十倍。
水果墙
现代温室的设计与其在中世纪的起源截然不同 [*]。最初，在温带地区种植喜暖作物（以及延长当地作物的生长季节）的探索根本没有涉及任何玻璃。 1561 年，瑞士植物学家康拉德·盖斯纳 (Conrad Gessner) 描述了阳光加热的墙壁对无花果和醋栗成熟的影响，这些无花果和醋栗的成熟速度比种植在距离墙壁较远的地方要快。
英国果墙。
果壁在白天反射阳光，改善生长条件。它还吸收太阳能，在夜间缓慢释放，防止霜冻损坏。因此，墙的南侧每天 24 小时都会产生温暖的微气候。
果墙还可以保护农作物免受寒冷的北风侵袭。突出的屋顶瓦片或木檐篷通常可以保护果树免受雨水、冰雹和鸟粪的侵害。有时，垫子可以悬挂在墙上以防天气不好。
果墙出现在所谓的小冰河时代开始时，这是欧洲异常寒冷的时期，大约从 1550 年持续到 1850 年。法国人迅速开始改进这项技术，以这样的方式修剪果树的树枝它们可以固定在墙上的木框上。
这种被称为“espalier”的做法使他们能够优化可用空间的使用并进一步改善生长条件。果树被放置在离墙一定距离的地方，为地下的根部提供足够的空间，并提供良好的空气流通和地面上的害虫控制。
巴黎的桃花墙
最初，果墙出现在有钱有势的花园里，比如在凡尔赛宫。然而，一些法国地区后来发展了以果墙为基础的城市农业。最引人注目的例子是巴黎郊区的蒙特勒伊，那里大规模种植了桃子。
建于 17 世纪的蒙特勒伊在 1870 年代拥有超过 600 公里的果墙，当时该行业达到顶峰。 1870 年围攻巴黎期间，普鲁士军队绕过蒙特勒伊，由杂乱的墙壁组成的 300 公顷迷宫让外人感到困惑。
桃子原产于法国的地中海地区，但蒙特勒伊每年生产多达 1700 万个水果，以其品质而闻名。建造许多彼此靠近的果墙进一步提高了该技术的有效性，因为更多的热量被困住了，风几乎完全被挡住了。在围墙果园内，温度通常比室外高 8 至 12°C（14-22°F）。
2.5 至 3 米高的墙壁厚度超过半米，并涂有石灰石灰泥。在非常寒冷的夜晚，垫子可以拉下来为水果保温。在花园的中心部分，种植了耐低温的作物，如苹果、梨、覆盆子、蔬菜和花卉。
托梅里的葡萄
1730 年，位于巴黎东南约 60 公里处的 Thomery 建立了类似的葡萄种植业，这是种植这些水果的最北部地区。在 20 世纪初的生产高峰期，在 150 公顷的土地上，约 300 公里的果墙生产了 800 多吨葡萄。
城墙用粘土砌成，顶盖茅草，高 3 米，长 100 米，间距 9 至 10 米。它们都是用瓷砖盖顶完成的，有些还有一个小玻璃天篷。
由于葡萄藤需要干燥温暖的气候，因此大多数果墙都朝向东南方向。朝南的地方会是最温暖的，但在那种情况下，葡萄藤会暴露在来自西南的潮湿风雨中。西墙和西墙用于生产质量较低的葡萄。
通过谷歌地图看到的今天 Thomery 镇的一部分。古老的果墙仍然占据着景观的主导地位。房子是后来建的。
Thomery 的一些种植者还建造了“counter-espaliers”，这是与主要果墙相对的较小墙。这些只有 1 米高，距离果墙约 1 至 2.5 米，进一步改善了小气候。在 1840 年代，Thomery 以其修剪葡萄藤并将它们附着在墙上的先进技术而闻名。该工艺传播到蒙特勒伊和其他国家。
Thomery 的葡萄储存系统。图片：话题榜。
Thomery 的种植者还开发了一种非凡的葡萄储存系统。茎浸没在装满水的瓶子里，这些瓶子存放在地下室或建筑物阁楼的大木架上。其中一些储藏处有多达 40,000 个瓶子，每个瓶子装有一两串葡萄。储存系统使葡萄可以保鲜长达六个月。
蛇形水果墙
低地国家（今比利时和荷兰）的果墙工业也旨在生产葡萄。从 1850 年代开始，Hoeilaart（布鲁塞尔附近）和韦斯特兰（该地区现在是荷兰最大的温室产业）成为鲜食葡萄的重要产地。到 1881 年，韦斯特兰拥有 178 公里的果墙。
荷兰的蛇形水果墙
一种不同类型的果墙。
荷兰人也为果墙的发展做出了贡献。他们早在 18 世纪上半叶就开始建造果墙，最初只在城堡和乡间别墅的花园中。其中许多具有独特的形式。最引人注目的是蛇形或“曲折曲柄”墙。
虽然它实际上比线性墙长，但蛇形墙节省了材料，因为只用一块薄的砖就可以使墙足够坚固。墙壁上交替的凸凹曲线提供了稳定性并有助于抵抗侧向力。此外，斜坡比平坦的墙壁提供更温暖的小气候。这对于位于巴黎以北近 400 公里的荷兰人来说显然很重要。
蛇形墙的变体具有更多棱角形式的凹陷和突出部分。这些似乎很少是在荷兰以外建造的，除了荷兰人在英格兰东部建造的那些（其中三分之二在萨福克郡）。在他们自己的国家，荷兰人在北至格罗宁根 (53°N) 的地方建造了果墙。
改进的果墙，Nicolas Fatio de Duilier，1699
线性果墙的另一个变体是倾斜的果墙。它由瑞士数学家 Nicolas Fatio de Duillier 设计，并在他 1699 年出版的《改进的水果墙》一书中进行了描述。一堵从北方地平线倾斜 45 度并朝南建造的墙在一天中的较长时间吸收太阳能，促进植物生长。
加热水果墙
在英国，没有出现大规模的城市农业，但从 1600 年代开始，果墙成为乡村别墅花园的标准特征。英国人在 18 和 19 世纪开发了加热果墙，以确保水果不被霜冻杀死，并有助于成熟水果和成熟木材。
利物浦 Croxteth Hall Walled Kitchen Garden 的加热果墙。
在这些“热墙”中，横向的烟道来回穿梭，通向墙顶的烟囱。最初，空心墙由内部点燃的火或位于墙后的小火炉加热。十九世纪下半叶，越来越多的加热果壁被热水管取暖。
欧洲果墙的衰落始于十九世纪末。维护果墙是一项劳动密集型工作，需要在修剪、间苗、去除叶子等方面进行大量的手工操作。铁路的延伸有利于从南方进口农产品，南方劳动密集度较低，因此生产成本较低。人工加热的温室也可以用更少的熟练劳动力产生类似或更高的产量。
温室的诞生
大的透明玻璃板在中世纪和近代早期很难获得，这限制了利用温室效应种植农作物。窗玻璃通常由手工吹制的平板玻璃制成，只能以小尺寸生产。为了制作一块大玻璃板，将小块放置在棒状或玻璃条中，将它们组合在一起。
尽管如此，自 1600 年代初以来，欧洲种植者就开始使用小型温室方法。最简单的温室形式是“cloche”，一种放在植物顶部的钟形罐或无底玻璃罐，以及冷框或热框，一个封闭在玻璃顶盒中的小苗床。在 hotframe 中，添加了分解的马粪以进行额外加热。
温室是如何诞生的。照片：Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed。
在 1800 年代，一些比利时和荷兰的种植者开始试验将玻璃板放置在果壁上，并发现这可以进一步促进作物生长。这种方法逐渐发展到温室中，靠着果墙建造。在荷兰韦斯特兰地区，这些温室中的第一个建于 1850 年左右。到 1881 年，韦斯特兰 178 公里的果墙中约有 22 公里被玻璃覆盖。
随着时间的推移，这些温室结构变得更大、更复杂，但它们都一直受益于果壁的热质量，果壁储存来自太阳的热量以备夜间使用。此外，许多这些结构都配备了绝缘垫，可以在夜间或寒冷多云的天气将其铺在玻璃罩上。简而言之，早期的温室是一座被动式太阳能建筑。
靠蛇形果墙建造的温室。
建于 1930 年代的荷兰温室，靠着砖墙建造。
第一个全玻璃温室是在 1890 年代才建造的，首先是在比利时，不久之后在荷兰。全玻璃温室有两种趋势。首先是平板玻璃生产方法的发明，它使更大的窗玻璃更便宜。第二个是化石燃料的进步，这使得尽管有大量热损失，但玻璃建筑仍能保持温暖成为可能。
因此，在二十世纪初，温室变成了一个没有热质量的结构。启动这一切的果墙，现在不见了。
在 20 世纪 70 年代的石油危机期间，人们对被动式日光温室重新产生了兴趣。然而，随着能源价格的下降，人们的注意力很快就消失了，全玻璃温室仍然是西北世界园艺的主力军。然而，中国人在过去三十年建造了 800,000 公顷的被动式日光温室——这是荷兰所有玻璃温室表面积的 80 倍。