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Century eggs are a delicacy in China. This is how they make them today
byu/KingAzul ininterestingasfuck
松花蛋是中国一种古老的传统美食，它的历史可以追溯到明朝，一直深受中国人的喜爱。松花蛋由鸡蛋、白糖、醋和花椒粉制成，最常见的做法是将鸡蛋放入沸水中焯熟，再将其放入醋和糖水中浸泡，最后撒上花椒粉即可。松花蛋在口感上比普通的熟蛋嫩滑，口感细腻，入口酸甜，口感独特，是中国餐桌上的重要佳肴。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。
